Les abats, source importante de vitamine B12
Le foie, en particulier celui de l’agneau, est l’aliment le plus riche en vitamine B12. D’autres abats comme les rognons et divers morceaux de viande comme le cœur, la cervelle et la langue sont également d’excellentes sources de cette vitamine.
Les algues, une alternative végétalienne
Les algues nori et ao-nori sont adaptées au régime végétalien car elles contiennent entre 30 et 40 microgrammes de vitamine B12 pour 100 grammes. Cependant, elles seules ne suffisent pas à combler les besoins journaliers.
Les fruits de mer et les poissons pour les pesco-végétariens
Consommer régulièrement des coquillages tels que les bigorneaux, les huîtres, les moules et les palourdes permet d’assurer un bon apport en vitamine B12. Les poissons tels que le poulpe, les anchois, les sardines, le maquereau, le thon et le saumon constituent également d’excellentes sources de vitamine.
Un bon apport pour les végétariens : les œufs et le fromage
Les œufs de volaille et certains fromages comme le parmesan, le comté ou le camembert permettent d’assurer un apport adéquat en vitamine B12 pour les personnes suivant un régime végétarien.
Éviter les carences en vitamine B12
Il est essentiel de surveiller son apport en vitamine B12 pour éviter les symptômes d’une carence, tels que la fatigue, les fourmillements, les troubles de l’humeur et les problèmes digestifs. Les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien ainsi que celles souffrant de maladies chroniques de l’intestin ou ayant effectué chirurgie bariatrique doivent particulièrement être attentives à leurs apports et envisager une supplémentation en vitamine B12 si nécessaire.